АЛЬГИНОВАЯ ИКРА ПОЛЕЗНАЯ ИМИТАЦИЯ
При въезде в Крым есть базарчик, на котором можно приобрести черную и красную икру, различные виды свежей и копченой рыбы. "МагазинЬ" заинтересовался ассортиментом и уровнем цен на черную икру и её имитацию. В прошлом году различные виды подделок под черную икру выдавали за "недозревшую" осетровую. Что значит этот термин доподлинно никому не известно, но на обывателя он воздействовал волшебным образом. Очевидно, уровень самосознания населения за истекший год несколько подрос Поэтому продавцы ныне предлагают имитационный продукт, как икру, приготовленную из морепродуктов или водорос-лей. При этом за имитацию просят от 25 до 120 гривен за пол-литровую баночку. Внятно объяснить, с чем связан такой разбег цен продавец не смог. Однако, когда редактор "МагазинЬ" попросил альгиновую икру, тональность разговора сменилась. Дескать, клиент знает в деле толк. Закатанную крышкой баночку предложили купить за 50 гривен. После непродолжительной торговли банка ушла к клиенту за 30 гривен Натуральную осетровую черную икру в этом году продают по цене от 1000 до 1200 грн. за пол-литровую баночку. За истекший год цена на этот черный деликатес возросла в два раза. Такая огромная цена, естественно, стимулирует активность специалистов по подделыванию продуктов. Так что будьте бдительными.
Все чаще и чаще на наших столах появляются так называемые имитационные продукты, которые зачастую своей полезностью превосходят оригинал. "МагазинЪ" не может остаться в стороне от темы "вкусной и здоровой пищи". Поэтому сегодня разговор пойдет о альгиновой икре.
В прошлом номере мы рассматривали отличный пример имитационного продукта, который по своей полезности превосходит оригинал. Это крабовые палочки. Несмотря на такое интригующее название, крабовые палочки изготовлены вовсе не из крабов. Традиционно для их производства используют сурими. По-японски су-рими означает "промытый рыбный фарш". Для его приготовления используется филе белых сортов рыбы — такой кок минтай, хек, итайори, путасу. По сути сурими — это концентрированный рыбный белок, который не содержит жиров и холестерина. Благодаря этому крабовые палочки исключительно полезны. К тому же, они даже менее калорийны, чем молоко. Сегодня мы хотели бы познакомить вое с еще одним имитационным морепродуктом. Это альгиновая икра. Если вам приходилось ездить в отпуск в Крым на машине, то вам уже наверняка представлялась возможность попробовать этот удивитель-ный продукт. Возможно, вы даже и не подозревали, что приобретаете альгиновую икру, а не настоящую черную осетровую. Конечно, при этом вам пришлось серьезно переплатить. Все-таки натуральная черная икра — это редкое И довольно дорогое удовольствие. Однако вас должно утешить, что по ряду полезных свойств альгиновая икра значительно превосходит осетровую. А, следовательно, ваши деньги были потрачены хоть и не рационально, зато не зря и с пользой для здоровья.
ТАК ИЗ ЧЕГО ЖЕ СДЕЛАНА АЛЬГИНОВАЯ ИКРА?
Как это ни странно, альгиновая икра изготовлена из бурых морских водорослей (ламинарий). Биохимический состав ламинарий характеризуется большим количеством биологически активных веществ. Таких как альгиновая кислота, ее соли (альгинаты), йод, витамины. Важнейшее место в составе водорослей занимает альгиновая кислота. Ее лечебные свойства известны давно. Более 35 лет назад з поисках безопасного и эффективного соединения, способного связывать н выводить из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов, были исследованы водоросли. Исследования, проводимые более чем в 10 странах, показали, что наибольшей эффективностью в выведении радионуклидов обладают альгинаты — соли ольгиновой кислоты, единственным источником которых являются бурые водоросли (ламинарии и фукусы).
А В ЧЕМ ЖЕ ПОЛЕЗНОСТЬ?
Альгиновая икра по сути является функциональным продуктом питания. То есть, с ее помощью можно не только насытиться, но и получить максимальный оздоровительный эффект. Благодаря альгиновой кислоте, альгиновоя икра связывает и выводит из организма тяжелые металлы и радионуклиды, а также способ ствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует работу органов пищеварения и улучшает обмен веществ. В частности поддерживает баланс микро и макро элементов в зависимости от изменения состояния организма. Свинец, находящийся в составе выхлопных газов автомобилей, попадает вместе с вдыхаемым воздухом в организм. Вывести свинец традиционными методами довольно сложно. Альгинаты опосредовано стимулируют процессы выведения этого тяжелого металла из организма. Клинические исследования показали, что при регулярном употреблении альгиновой икры в течение 4-7 дней свинец из организма выводится полностью. Кроме этого, в течение 7 дней полностью выводится из организма радиоактивный цезий и стронций. Нам, живущим в окружении многих производственных и выхлопных труб, такой продукт крайне необходим.
ЕСТЬ ЛИ КАКИЕ-ЛИБО ОГРАНИЧЕНИЯ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ?
Продукт имеет очень низкую калорийность (приблизительно 10 ккал на 100 г). Посему употреблять его можно без ограничений и без страха пополнеть. Передозировка альгиновой икрой невозможна. Хотя для профилактики организма от свинца и радиоактивных элемен-тов, достаточно ежедневно съедать всего 10 г альгиновой икры.
ЧТО ПОЧЕМ?
В супермаркетах альгиновая икра продается всего-то по цене 8-50 грн. за стограммовую баночку. Как видите, альгиновая икра — это не только полезная, но и довольно выгодная покупка.
Для теста были приобретены икра альгиновая черная производства кампании "Продбиопром" в супермаркете "Фуршет", икра альгиновая черная в пол-литровой банке без опознавательных знаков на рынке при въезде в Крым, а также натуральная осетровая черная икра. Первый тест позволил выяснить, что на рынке при въезде в Крым была приобретена не альгиновая икра. Ее вкус и цвет отличался от продукции, произведенной компанией "Продбиопром". Намазываться на хлеб с маслом это икра напрочь отказалась, упорно стремилась соскользнуть, намекая на желатиновую составляющую. Употреблять такую икру сверх установленной тестом нормы не было никакого желания. В финал вышли икра черная альгиновая производства компании "Продбиопром" и икра осетровая натуральная. Внешняя оценка показала, что имитационная икра выглядит гораздо привлекательней натуральном. Имитация как раз оказалась более черной и более зернистой. При этом, конечно, вкус настоящей осетровой икры был просто потрясающим. Без всякого сомнения, этот деликатес имеет неповторимый и непередаваемый вкус. Однако с полной ответственностью можно сказать, что вкус альгиновой икры также оставляет очень приятные впечатления. В меру, соленая она имеет благородный рыбный привкус и, к тому же, приятную консистенцию. А ощущение невероятной полезности субъективно усиливает приятные эмоции.
Ситуацию прояснил главный технолог компании "Продбиопром", разработчик альгиновой (искусственной) икры Юрий Андреевич Усс: "Действительно альгиновая икра нашего производства может попадать на рынки Крымской автономии. Рост цен на натуральную осетровую икру способствует повышению спроса и на хорошие имитации. Только следует иметь в виду, что альгиновая икра является очень полезным функциональным продуктом. В то время как, распространенные на рынке белковая и агаровая икра по сути своей совершенно бесполезны. Для примера, белковая икра — это желатиновые шарики, изрядно приправленные рыбьим жиром и солью. Понятное дело, чего-то особенно полезного такой продукт из себя не представляет. А даже напротив. Желатин — это желирующее вещество, полученное при вываривании костей животных. Именно поэтому оно попало в опалу в период коровьего бешенства. Наша же альгиновая икра исключительно полезна. Вкус ее сбалансирован. Соль используется только в физиологически оправданных для организма дозах (5-6%). Для придания естественного вкуса мы добавляем натуральный экстракт из лосося и киты. В последнее время все большее количество отдыхающих, прибывающих в Крым, хотят приобрести именно нашу альгиновую икру. Однако, мы не можем гарантировать, что на рынке вы приобретете именно ее, а не, скажем, белковую. Посему, приобретать альгиновую икру, все-таки, лучше в супермаркетах.
100 г АЛЬГИНОВОЙ ИКРЫ СОДЕРЖИТ: