ИСПОЛЬЗОВАНИЕ «ИКРЫ ЧЁРНОЙ «АЛЬГИНОВОЙ» И «ДЕСЕРТА ФРУКТОВОГО «АЛЬГИНОВОГО» В ДИЕТИЧЕСКОМ И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ.
Суть внедрения: функциональные продукты питания на основе альгинатов, которые получены из морских водорослей, в профилактике заболеваний органов пищеварения.
Функциональные продукты питания - это продукты природного происхождения, которые имеют определённое действие на организм в целом или на отдельные его системы и функции, это продукты на основе альгинатов, которые получены из морских водорослей.
Биохимический состав морских бурых водорослей (ламинарии) характеризуется большим количеством биологически активных веществ: микроэлементы (йод), альгиновая кислота и её соли (альгинаты), витамины. Использование альгинатов связано с их свойствами: вязкостью, способностью к набуханию, гелеобразованию, стабилизации водных и водно-жировых растворов, что важно в профилактике и диетическом сопровождении органов пищеварения. Альгиновая кислота и ее соли являются энтеросорбентами, способными связывать и выводить из организма тяжёлые металлы и радионуклиды, снижать уровень холестерина в крови, нормализовать работу органов пищеварения, улучшать обмен веществ.
Предприятие «Продбиопром» (г.Севастополь) изготавливает функциональные продукты питания на основе альгинатов: «Икра чёрная «Альгиновая» и «Десерт фруктовый «Альгиновый».
«Икра чёрная «Альгиновая» изготовляется из сырья деликатесных видов рыб (лососевых), альгината натрия из морской капусты (ламинарии), активированного угля, глутамата натрия, поваренной соли с добавлением аскорбиновой кислоты. Содержание питательных веществ в 100 г продукта: белков-11,0г, жиров-1,5г, углеводов-5,5 г, энергетическая ценность-115,5 ккал; витамины и минеральные вещества в 100 г продукта (в среднем): С-100мг, В1-0,2 мг, В2-0,16 мг, РР-2,5 мг, А-0,03 мг; фосфор-200 мг, кальций-300 мг, магний-30 мг, калий-335 мг, натрий-10 мг, железо-6,1 мг, марганец-50 мг, йод-50 мг, фтор-430 мг, сера-190 мг. Витамин F.
«Десерт фруктовый «Альгиновый» изготавливается из альгината натрия из морской капусты (ламинарии). Фруктовый вкус, цвет и аромат продукту придают натуральные фруктовые наполнители и фруктоза. Содержание питательных веществ и 100 г продукта: белков-0,1 г, жиров-0 г, углеводов-6,0 г, энергетическая ценность-24,4 ккал; витамины и минеральные вещества в 100 г продукта (в среднем): С-100 мг, В10,04 мг, В2-0,02 мг, РР-0,22 мг, бета-каротин-0,05 мг; калий-179,0 мг, магний-11,0 мг, кальций-550,0 мг, железо-0,3 мг, йод-0,1 мг.
«Икра черная «Альгиновая» и «Десерт фруктовый «Альгиновый» рекомендованы как продукты диетического и лечебно-профилактического питания при заболеваниях органов пищеварения, нарушениях обмена веществ, хронических интоксикациях, для реабилитации персонала атомных электростанций, работников вредных химических производств и онкобольных после прохождения курса химио- и лучевой терапии, в период реабилитации и оздоровления детей, которые пострадали от последствий аварии на ЧАЭС.
«Икра черная «Альгиновая» не является заменой натуральной черной икре, а представляет собой лечебно-профилактический продукт питания с вкусовыми качествами природного оригинала. Лечебно-профилактическая доза « Икры чёрной «Альгиновой» составляет 0,62 грамма на килограмм массы тела для детей в возрасте от 3 до 7 лег и 0,8 г на килограмм массы тела для детей старше 7 лет и взрослых.
Эффективная лечебно-профилактическая доза употребления «Десерта фруктового «Альгинового» составляет 0,62 грамма на килограмм массы тела для детей в возрасте от 6 месяцев до 7 лет и 0,8 граммов на килограмм массы тела для детей старше 7 лет и взрослых.
«Икра черная «Альгиновая» и «Десерт фруктовый «Альгиновый» рекомендуются для употребления по следующим показателям:
- -выводить радионуклиды и тяжелые металлы;
- -нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
- -улучшает обмен веществ.
Употребляются функциональные продукты питания дополнительно к основному рациону. Общие показания применения «Икры чёрной «Альгиновой» и «Десерта фруктового «Альгинового»:
- -диетическое сопровождение при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозийного гастрита, хронического гастродуоденита);
- -диетическое сопровождение при лечении последствий лучевой и химиотерапии у больных с онкологическими заболеваниями (лейкопеничные осложнения, острые и хронические нарушения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта).
Функциональные продукты питания «Икра чёрная «Альгиновая» и «Десерт фруктовый «Альгиновый», которые имеют энтеросорбентное, антиаксидантное действие и регулируют микробиоценоз кишечника, рекомендуются для реабилитации детей из экологически напряжённых зон, которые пострадали вследствие аварии на ЧАЭС.
Функциональные продукты могут быть использованы для коррекции диетического питания, а также введены в основной рацион питания детей и взрослых с лечебно-профилактической целью в лечебных, лечебно-профилактических, оздоровительных учреждениях разного профиля, санаторных, санаторно-курортных учреждениях, а также профилакториях на предприятиях.
АВТОРЫ: Иванова М.А, Лебедева Т.Н. Трофимишен А.А. Гармаш О.И.
РАЗРАБОТЧИК: КРЫМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. СИ. ГЕОРГИЕВСКОГО г. Киев